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按生产使用的原料可分为淀粉质原料发酵酒精(一般有薯类、谷类和植物等含淀粉质的原料，在微生物作用下将淀粉水解为-，再进一步由酵母发酵生成酒精)；糖蜜原料发酵酒精直接利用糖蜜中的糖分，经过稀释杀菌并添加部分营养盐，借酵母的作用发酵生成酒精；此外-还做：稀释剂、涂料溶剂等几大方面，其中用量较大的是消毒。和-酸盐纸浆废液发酵生产酒精利用造纸废液中含有的六碳糖，在酵母作用下发酵成酒精，主要产品为工业用酒精。也有用木屑稀酸水解制作的酒精)。

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消毒99.5%的酒精称为无水酒精。生物学中的用途：叶绿体中的色素能在溶剂无水-中，所以用无水-可以提取叶绿体中的色素95%的酒精用于擦拭紫外线灯。这种酒精在医院常用，而在家庭中则只会将其用于相机镜头的清洁。70%～75%的酒精用于消毒。这是因为，过高浓度的酒精会在菌表面形成一层保护膜，阻止其进入菌体内，难以将菌-清除。若酒精浓度过低，虽可进入菌，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将菌-清除。2cu+o2－加热***2cuoc2h5oh+cuo***ch3cho+cu+h2o即催化氧化的实质(用cu作催化剂总式：2ch3ch2oh+o2－cu或ag***2ch3cho+2h2o-也可被-跟钾的混合物发生非常激烈的氧化反应，燃烧起来。其中75%的酒精消毒效果好。

结论：1-可以与金属na反应，产生氢气，但不如水与金属na反应剧烈。2活泼金属钙、钠、镁、钾、铝可以将--里的氢取代出来。-具有还原性，可以被氧化成为醛。酒精-通常被认为是有一定毒性的，而并非喝下去的-。代谢在-的代谢过程中-脱氢酶alcoholdehydrogenase，adh起着-的作用，它主要分布在肝，在-及其他组织中也有少量分布。例如2ch3ch2oh + o2*** 2ch3cho + 2h2o条件是在催化剂cu或ag的作用下加热实际上是-先和氧化铜进行反应，然后氧化铜被还原为单质铜，现象为：黑色氧化铜变成红色。